Mô tả

1. Mắt cá ngừ nấu lẩu măng chua

Nguyên liệu chế biến món mắt cá ngừ đại dương nấu lẩu măng chua

– Mắt cá ngừ đại dương : 5 – 6 mắt 

– Măng chua: 200-300g

– Tôm: 150-200 gr

– Mực: 350 gr

– Thịt bò: 300 gr

– Xương heo: 300 gr

– Hành khô: 2 củ

– Cà chua: 2 trái

-Thơm: 1/2 quả

– Ớt sừn: 1 trái

– Rau sống, rau hành ngò

– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

                                                              Mắt cá ngừ đại dương Tươi

Cách làm món lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu măng chua:

Trước khi nấu chúng ta phải sơ chế mắt cá để khi nấu lẩu mắt cá ngừ đại dương nấu măng chua không bị tanh. Để sơ chế mắt cá ngừ, cần chuẩn bị những thành phần sau:

Gừng giã nhuyễn trộn cùng Rượu trắng dã nhuyễn để bóp qua mắt cá để khử mùi tanh.
Sau đó sả, gừng, hành tím, dứa làm sạch, cắt nhỏ. Dùng máy xay, xay nhuyễn các thành phần. Sau lấy khan xô, lọc lấy nước cốt chắt, cho vào ướp với mắt cá ngừ khoảng 30 phút là được.

                                                             Lẩu mắt cá ngừ nấu măng chua

– Xương heo mua về rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun với nước cùng vài tép hành khô ở lửa nhỏ khoảng ít nhất 1 tiếng. Trong quá trình đun thì hớt bọt nổi lên, khiến nước dùng trong hơn. Nếu nhà bạn có nồi áp suất, bạn có thể đun trong nồi khoảng 30 phút là được.

– Mắt cá ngừ đại dương mua về, sơ chế như trên, để sang một bên.

– Cà chua, thơm làm sạch, cắt thành miếng nhỏ.

Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun sôi, cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Chắt lấy phần nước dùng xương, cho vào nồi lẩu, đun sôi nước lẩu mắt cá ngừ đại dương rồi cho tôm và mắt cá ngừ vào. Sau 10 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn

Sau đó, cho nồi lẩu ra phục vụ, khi nước dùng sôi cho thêm mực, thịt bò vào trần cùng với rau hành ngò. Món ăn này ăn kèm với bún và nước chấm muối ớt xanh thì thật đúng vị.

2. Mắt Cá Ngừ Đại Dương Hầm Thuốc Bắc

Nguyên liệu chế biến mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc:

• Mắt cá ngừ đại dương
• Gia vị: hành tím, hành tây,tiêu,ớt, sả, gừng, thơm, bột ngọt, ajingon, đường, xì dầu.
• 5 vị thuốc bắc mua ở tiệm đông y gồm : táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm (ngâm khoảng 10p trước khi cho vào để nấu)
• Rau nêm: Cho ngò gai, hành rí, ngò lá, ớt cắt lát, tiêu xay, hành phi, đậu phộng rang sẵn.
• Rau ghém ăn cùng khi nấu chín : tía tô, rau mùi các loại , xà lách cắt nhuyễn….

                                                               Mắt ca ngừ đại dương hút chân không

Chế biến mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc:

Bước một:  

khi chọn mắt cá ngừ đại dương các bạn phải chú ý chọn mắt còn tươi, đã bỏ viền chỉ còn tròng mắt và ít thịt mắt xung quanh mắt ko lấy các mắt còn viền dầy vì các mắt này từ những con cá ngừ nhỏ mắt nhỏ nên không được ngon mỗi kg Mắt từ 6-9 con là vừa nhất.

Bước hai:

Khi mua về các bạn đem lạng bớt mỡ xung quanh để khi chế biến món Mắt cá ngừ đại đương hầm thuốc bắc sẽ bớt mùi tanh. Bởi mắt cá ngừ rất giàu giàu omega3 và DHA rất tốt cho mắt. sau đó chúng ta đem rửa sơ với rượu trắng hoặc dấm trắng pha gừng đã giã nhuyễn để khử mùi tanh hoặc nếu kỹ hơn thì nhúng sơ vào nồi nước gừng đang sôi rồi vớt ra liền vì nếu ko vớt ra cá sẽ chin và rớt thị khỏi tròng thì món ăn sẽ không ngon.

                                                                  Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Bước ba:

Khi nấu các bạn cho hành tím vào tao cho dậy mùi sau đó cho sả, thơm, gừng xắt nhuyên và mắt cá vào tao sơ sau đó cho nước lèo ( nếu có nước hầm xương càng tốt) và các vị thuốc bắc đã ngâm sẵn vào đun sôi sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Trong lúc dun sôi các bạn chú ý vớt hết bọt nổi lên ra ngoài. Đun sôi trong vòng 15p là được.

CỬA HÀNG HẢI SẢN BÀ TÁM

TPHCM: 367 TÂN SƠN, F15 TÂN BÌNH, TP. HCM

Điện thoại: 0917658538